Vietnamská bageta báhn mì
Pokud vás už nudí klasika se šunkou a vajíčkem, zkuste změnu! Křupavá bageta, čerstvá zelenina, měkké maso a samozřejmě čerstvý koriandr. Já si vybrala verzi s vepřovým masem.
Na zeleninu:
- mrkev
- Bílá ředkev
- Můžete použít i čínské zelí nebo trochu cibule
- 0,5 dcl vinného nebo rýžového octa
- 3 lžičky cukru
- 0,5 lžičky soli
Zeleninu nakrájejte na tenké proužky, dejte do misky se solí a lžičkou cukru a pár minut hnětejte, dokud není zelenina ohebná aniž by praskla. Do cca 300ml sklenice dejte zeleninu a zalijte teplou vodou s octem a rozpuštěným cukrem. Nechte odležet alespoň hodinu.
Na maso:
- Na čtyři bagety cca 0,5kg vepřového masa v kuse
- 2 stroužky česneku
- 1cm zázvoru
- 4 limetkové listy
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce oleje
- 2 lžíce teriyaki omáčky
- 1 lžíce sweet chilli omáčky
- pepř
- trochu skořice
- půl lžičky cukru
- chilli, pokud chcete bagetu trochu ostřejší
Všechny ingredience rozdrťte v hmoždíři nebo klidně rozmixujte a maso ve směsi obalte. Marinované maso zabalte do alobalu a pečte klidně 4 hodiny na 120°C v překlopeném pekáčku. Pokud se vám maso nechce tak dlouho péct, udělejte marinády víc a maso nakrájené na nudličky osmahněte v marinádě na pánvi. Šťávu z masa schovejte!
Dále potřebujete francouzské bagety, majonézu a čerstvý koriandr.
Bagety podélně rozpůlte, ale nedokrojte, aby se bagety nerozpadaly, jednu stranu namažte tenkou vrstvou majonézy a bagety na povrchu trochu navlhčete. Dejte rozpéct v troubě na cca 200°C. Pak je naplňte masem, okapanou zeleninou, koriandrem a polijte trochou šťávy z masa.